کھیر کو سیٹ ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کھیر کو ایک پیالے میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔ 5 منٹ. کھیر پتلی لگ سکتی ہے، لیکن ٹھنڈا ہوتے ہی گاڑھا ہو جائے گا۔ 5 منٹ مکمل ہونے کے بعد، ایک چمچ لیں اور اسے ہلکے سے کھیر میں چپکائیں۔ اگر یہ سیٹ نہیں ہوا ہے، تو کھیر کو فریج میں تھوڑی دیر اور چھوڑ دیں۔
میری کھیر سیٹ کیوں نہیں ہو رہی؟
آپ شاید کھیر کو بہت زیادہ ہلا رہے ہیں۔ کارن اسٹارچ گاڑھا ہونے لگتا ہے۔ تقریباً 205°F/95°C پر۔ ایک بار جب کھیر اس مقام پر پہنچ جائے اور گاڑھا ہو جائے تو ہلانا بند کر دیں، ورنہ آپ نشاستے کی تشکیل میں مداخلت کریں گے جو گاڑھا ہونے کا سبب بنتا ہے۔
کیا پڈنگ فریج میں سیٹ ہوتی ہے؟
کھیر کو سخت ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ کھیر کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ اور 5 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔. کھیر پتلی لگ سکتی ہے، لیکن ٹھنڈا ہوتے ہی گاڑھا ہو جائے گا۔ اگر یہ سیٹ نہیں ہوا ہے، تو کھیر کو کچھ دیر فریج میں چھوڑ دیں۔
اگر میری کھیر سیٹ نہ ہو تو میں کیا کر سکتا ہوں؟
ضروری کام پہلے؛ آپ اپنی چینی، دودھ اور کریم کو ایک ساتھ پھینٹ کر ابالنا چاہیں گے۔ آپ کو تین کی پیمائش کرنے کی ضرورت ہوگی۔- چوتھائی چائے کا چمچ جلیٹن پاؤڈر کھیر میں مائع کے ہر کپ کے لیے۔
بٹرسکوچ پڈنگ
آپ بہتی ہوئی کھیر کو کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
انسٹنٹ پڈنگ کو گاڑھا کرنے کا سب سے آسان طریقہ جو بہت پتلی ہے۔ انسٹنٹ پڈنگ مکس کا ایک اور پیکٹ یا جزوی پیکٹ شامل کریں۔. اس سے نشاستہ اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں کا مائع میں تناسب بڑھ جائے گا، جس سے اسے صحیح مستقل مزاجی تک گاڑھا ہونا چاہیے۔
کیا کھیر اپنی شکل رکھتی ہے؟
جلیٹن کے ساتھ پڈنگ سیٹ۔ اپنی چینی کو دودھ اور کریم کے ساتھ ملائیں، اور اسے اپنے چولہے پر ہلکے سے ابالیں۔ ... وہ ہے اس کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے کافی ہے، لیکن حتمی نتیجہ زیادہ تر جیلیٹن میٹھیوں کے روبری منہ کے احساس کی بجائے ایک نازک، پگھلنے والی آپ کے منہ کی ساخت کا حامل ہوگا۔
کیا کسٹرڈ ٹھنڈا ہوتے ہی گاڑھا ہو جائے گا؟
گاڑھا نہیں ہو گا۔: انڈے کی زردی میں نشاستے کو ہضم کرنے والا انزائم ہوتا ہے جسے الفا-امیلیس کہتے ہیں۔ ... کھانا پکانے کے ابتدائی مرحلے میں، مکئی کے نشاستے کے دانے کے ذریعے پانی کو "ڈھیلے" سے رکھا جاتا ہے، اور جب مرکب ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو پانی آسانی سے ختم ہو جاتا ہے۔
اگر آپ کھیر کو زیادہ پکائیں تو کیا ہوگا؟
باورچی خانے کے بدترین حادثات میں سے ایک سے بچنے کا طریقہ یہاں ہے: زیادہ کھانا پکانا۔ انڈے پر مبنی کھیر اور کسٹرڈ کو 185 ڈگری سے زیادہ پکایا جائے تو دہی کر سکتے ہیں. جب مرکب 175 سے 180 درج ہوتا ہے تو ہم گرمی کو ختم کرتے ہیں، لیکن آئس کریم کے لیے بیس بناتے وقت ہم زیادہ سے زیادہ موٹائی کے لیے درجہ حرارت کو 180 سے 185 تک دھکیل دیتے ہیں۔
کھیر میں کتنا دودھ ڈالتے ہیں؟
کھیر کی سمت: 2 کپ دودھ. بیٹ پڈنگ مکس اور 2 کپ ٹھنڈے دودھ کے ساتھ 2 منٹ ہلائیں۔ کھیر 5 منٹ میں نرم ہو جائے گی۔ 4 (1/2-کپ) سرونگ بناتا ہے۔
کیا آپ جلدی سیٹ کرنے کے لیے پڈنگ کو فریزر میں رکھ سکتے ہیں؟
اگر آپ کے راستے میں زائرین آتے ہیں اور آپ کے پاس وقت کم ہے، تو آپ سوچ رہے ہوں گے کہ کیا کھیر کو منجمد کرنے سے ترتیب کے عمل کو تیز کیا جائے گا؟ جواب ہے ہاں، آپ فریزر استعمال کر سکتے ہیں - لیکن ایک بہتر طریقہ ہے۔ ... اب کھیر کو پیالے میں رکھیں، اس بات کا خیال رکھیں کہ پانی آپ کی میٹھی میں نہ جائے۔
آپ بہتی ہوئی ٹیپیوکا پڈنگ کو کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
ٹیپیوکا ٹربل شوٹنگ ٹپس
- اپنے ٹیپیوکا کھیر کو بہنے سے بچانے کے لیے، پورا دودھ ضرور استعمال کریں۔ ...
- موٹی ساخت کے لیے، ٹیپیوکا موتیوں کو آپ کے پیکج پر دی گئی ہدایات سے تھوڑا لمبا پکائیں۔ ...
- درجہ حرارت کو کم رکھیں، اور جب آپ کھانا پکاتے ہیں تو ہلاتے رہیں تاکہ جلنے سے بچنے اور ٹیپیوکا کو مسلسل گرم کرنے کے لیے۔
میری کھیر میں پانی کیوں آتا ہے؟
Amylase کا بنیادی کام نشاستے کے مالیکیولز کو چھوٹے شوگر/کاربوہائیڈریٹ مالیکیولز جیسے مالٹوز میں توڑنا ہے۔ چونکہ کھیر بناتے وقت یہ نشاستے کے مالیکیول پانی کے مالیکیولز کو جذب کر لیتے ہیں، اس لیے آپ کی کھیر پانی دار ہو جاتی ہے۔ چونکہ نشاستہ کے مالیکیول ٹوٹ جاتے ہیں اور پانی کے مالیکیولز کو چھوڑنے پر مجبور ہو جاتے ہیں۔.
کیا کھیر میں کیلے بھورے ہو جائیں گے؟
جمالیاتی ٹرن آف کے باوجود، سیاہ، بھورے کیلے اندر کھیر کھانے کو غیر محفوظ نہ بنائیں. آپ جو بھورا رنگ دیکھتے ہیں وہ کیلے اور آکسیجن کے درمیان انزیمیٹک ردعمل کا نتیجہ ہے۔ جب کٹے ہوئے کیلے کا آکسیجن سے سامنا ہوتا ہے تو یہ میلانین بناتا ہے، ایک قدرتی روغن، جو بھوری رنگت پیدا کرتا ہے۔
آپ کے لیے کھیر کتنی بری ہے؟
ان کے استعمال سے دل کے امراض کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ بیماری (HDL) اچھے کولیسٹرول کی سطح کو کم کرکے (LDL) خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا کر۔ نیوٹریشن فیکٹس لیبل بتاتا ہے کہ کھیر کے ناشتے میں 0 گرام ہوتا ہے۔
آپ کسٹرڈ کو کیسے ٹھیک کریں گے جو سیٹ نہیں ہوا؟
کسٹرڈ کا مقابلہ کرنے کا ایک طریقہ جو سیٹ نہیں کرے گا یہ ہے۔ اسے دوبارہ ابالیں. اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا کسٹرڈ گاڑھا ہو رہا ہے، اور پھر اسے ریفریجریٹ کر کے اسے سیٹ ہونے دیں، صرف یہ معلوم کرنے کے لیے کہ یہ پتلا ہو گیا ہے، بس کسٹرڈ بیس کو ایک برتن میں ڈالیں اور اسے مزید پکائیں (کرافٹی بیکنگ کے ذریعے)۔
کسٹرڈ کو سیٹ ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
آپ کسٹرڈ کو اتنا ٹھنڈا نہیں چاہتے کہ آپ اسے پھیلاتے ہی سیٹ ہو جائیں اور ٹوٹ جائیں۔ کسٹرڈ کو ٹھنڈا کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے ایک بڑے پیالے میں ٹھنڈے پانی کے سنک میں ڈالیں۔ یہ لے جائے گا تقریبا 15 منٹ. اگر آپ اسے سیٹ کرنا چاہتے ہیں تو اسے ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
کسٹرڈ کس درجہ حرارت پر گاڑھا ہوتا ہے؟
انہیں درست کرنا: میٹھے کسٹرڈ عام طور پر گاڑھے ہوتے ہیں۔ 160 ° F اور 180 ° F کے درمیان، ابلتے نقطہ کے نیچے۔
آپ کھیر کو تیزی سے ٹھنڈا کیسے کرتے ہیں؟
صرف برف کے ٹکڑوں سے زیادہ فائدہ نہیں ہوتا ہے کیونکہ برف کا بہت کم حصہ کنٹینر کے ساتھ رابطے میں ہوگا – اس لیے پانی شامل کرنے سے یہ یقینی بنتا ہے کہ آپ کے پاس ایک مساوی رابطے کی جگہ ہے… اگر آپ واقعی میں اسے تیزی سے ٹھنڈا کرنا چاہتے ہیں تو استعمال کریں۔ بہت نمکین پانی.
اگر آپ کھیر کو منجمد کرتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
جب کھیر جم جائے، مستقل مزاجی ایک بھرپور اور کریمی آئس کریم کی طرح بن جاتی ہے۔. ... ریفریجریٹر میں کھیر کو ذخیرہ کرنے کے برعکس، منجمد کھیر کے اوپر ایک جلد نہیں بنے گی، اور اس لیے آپ کو فریزر میں رکھنے سے پہلے کھیر کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
جب آپ کھیر میں جیلیٹن ڈالتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
مواد کو پاؤڈر سے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ میں تبدیل کرنے کے لیے، جلیٹن کو پگھلائیں، گرم کریں اور ٹھنڈا کریں۔. اگرچہ جیلیٹن تیار ہونے پر ربڑ جیسا مادہ بناتا ہے، لیکن اسے پتلی شکل میں ایک موٹی لیکن ہموار کھیر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جس کی ساخت روایتی کریمی پڈنگ سے زیادہ ٹھوس ہوتی ہے۔
آپ کھیر کو گاڑھا کیسے کر سکتے ہیں؟
کھیر کو گاڑھا کرنا
- نشاستہ کا استعمال: نشاستے کے دانے کھلنے اور مائع کو فعال طور پر جذب کرنے کے لیے، مرکب کو ابالنے کی ضرورت ہے (1-3 منٹ، جب تک یہ گاڑھا ہونا شروع نہ ہو جائے)۔ ...
- انڈے کا استعمال: انڈے کھیر میں بھرپور اضافہ کرتے ہیں، چاہے ترکیب میں اضافی گاڑھا ہونا شامل ہو یا نہ ہو۔
کیا بادام کا دودھ فوری کھیر کے لیے کام کرتا ہے؟
بادام کے دودھ کا استعمال کرکے زبردست کھیر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو انتخاب کرنا ہوگا۔ پکائیں اور سرو کریں (فوری نہیں) کھیر، اور ریفریجریٹڈ (شیلف پر مستحکم نہیں) بادام کا دودھ۔ ... ہم نے ونیلا کے ذائقے والی کھیر کے ساتھ تجربہ کیا، لیکن بادام کے دودھ کے جیل-O پڈنگ کے لیے ہمارے طریقہ کار کو دوسرے ذائقوں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
کیا آپ کھانا پکائے بغیر کھیر کھا سکتے ہیں اور پیش کرتے ہیں؟
اگر کچا کھایا جائے تو کوئی بھی مسئلہ پیدا نہیں کرے گا۔ لیکن اصل مسئلہ یہ ہے کہ آپ کی میٹھی کی ساخت بند ہو سکتی ہے: پرانے زمانے کے کھیر کے آمیزے کا بنیادی جزو ہے نشاستہ. اس نشاستے کو جلیٹنائز کرنے یا دوسرے لفظوں میں مائع کو گاڑھا کرنے کے لیے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔