دھواں نقطہ - ویکیپیڈیا
. اپنے پسندیدہ پھل والے EVOO کو اس دور میں بیٹھنے دیں۔ یہ کینولا کے چمکنے کا وقت ہے۔ زعفران، مونگ پھلی، سورج مکھی، اور سویا تیل بھی اچھے اختیارات ہیں.آپ اسٹیک کو سینے کے لیے کس قسم کا تیل استعمال کرتے ہیں؟
ہائی ٹمپریچر سیئرنگ کے لیے، استعمال کرنا بہتر ہے۔ کے ساتھ بہتر تیل ایک اعلی دھواں نقطہ. اپنے پسندیدہ پھل والے EVOO کو اس دور میں بیٹھنے دیں۔ یہ کینولا کے چمکنے کا وقت ہے۔ زعفران، مونگ پھلی، سورج مکھی اور سویا تیل بھی اچھے اختیارات ہیں۔
کیا آپ زیتون کا تیل استعمال کر سکتے ہیں
اسٹیک کو پکانے سے ایک گھنٹہ پہلے، استعمال کریں۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، اور کوشر یا سمندری نمک۔ ... ہر طرف 1 چائے کا چمچ اضافی ورجن زیتون کے تیل سے برش کریں۔ اسٹیکس کو گرم گرل پر رکھیں اور 4-6 منٹ کے لیے سیئر کریں، کراس کراس گرل کے نشانات بنانے کے لیے ایک بار 90° گھمائیں۔
گوشت کو بھگونے کے لیے بہترین تیل کون سا ہے؟
سیئرنگ سٹیکس کے لیے چند بہترین انتخاب یہ ہیں:
- زعفران کا تیل۔
- کنولا آیل.
- نباتاتی تیل.
- مونگ پھلی کا تیل.
- سویا بین کا تیل۔
- چاول کی چوکر کا تیل۔
- سورج مکھی کا تیل.
سیئرنگ سٹیک کے لیے کیا بہتر ہے؟
میں نے تلاش کیا کاسٹ لوہا سیئرنگ سٹیکس کے لیے بہترین ہونا کیونکہ یہ قدرتی طور پر نان اسٹک ہے، یہ حیرت انگیز طور پر گرمی کو برقرار رکھتا ہے، اور مواد سٹینلیس سٹیل کے پین سے بہتر سیئر دیتا ہے۔
اپنے اسٹیک کو پکانے کے لیے ان تیلوں کا استعمال نہ کریں!!!
کیا ناریل کا تیل سیئرنگ سٹیک کے لیے اچھا ہے؟
ناریل کا تیل سیرنگ کے لیے بہترین ہے۔, sautéing، اور، گریڈ کے لحاظ سے، یہاں تک کہ تلنا۔ ... جب بیکنگ کی بات آتی ہے، تو یہ مکھن کا ایک بہتر متبادل ہے کمرے کے درجہ حرارت پر مائع تیل، جیسے زیتون کا تیل یا کینولا تیل، لیکن کوئی بھی چیز بالکل مکھن کی طرح کام نہیں کرتی۔
آپ 2 انچ اسٹیک کو کتنی دیر تک لگاتے ہیں؟
کے لیے سٹیکس سیر کریں۔ ہر طرف 2 سے 3 منٹ. سٹیکس کو دونوں طرف سے سیر کرنے کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں، اور اضافی کنواری زیتون کے تیل سے دونوں اطراف کو برش کریں۔ اس سے کرسٹ بنانے میں مدد ملے گی جو کمال کو چھوتی ہے۔
گورڈن رمسے سٹیک کے لیے کون سا تیل استعمال کرتا ہے؟
گورڈن رمسے کی زیادہ تر ویڈیوز میں، وہ استعمال کرتا ہے۔ زیتون کا تیل سٹیک پکاتے وقت
کیا آپ تیل کے بغیر سٹیک کھا سکتے ہیں؟
بغیر تیل کے چولہے پر سٹیک پکانا ایک تیز اور آسان عمل ہے جسے کہتے ہیں۔ پین سیئرنگ. ... صرف مکمل طور پر پگھلا ہوا گوشت بھونیں۔ ورنہ باہر کا کھانا اندر سے کہیں زیادہ جلدی پکتا ہے۔ یہاں تک کہ ریفریجریٹر میں رہنے سے ٹھنڈا ہونے والا گائے کا گوشت بھی تیار شدہ اسٹیک کے معیار پر منفی اثر ڈالتا ہے۔
کیا آپ کو پکانے سے پہلے اسٹیک کو تیل دینا چاہئے؟
تو آپ کو چاہئے ہمیشہ اپنا گوشت خشک کرو، جیسے کاغذ کے تولیوں کے ساتھ۔ اس کا مطلب یہ ہوگا کہ آپ کے مسالوں کے سطح پر چپکنے کا امکان کم ہے۔ پہلے گوشت کو تیل لگانے سے مصالحے کو بہتر طریقے سے چپکنے میں مدد ملتی ہے، انہیں رگڑنے یا صرف چھڑکنے سے زیادہ فرق نہیں پڑتا۔
شیف سٹیک پر مکھن کیوں لگاتے ہیں؟
لوگ سٹیک پر مکھن کیوں لگاتے ہیں؟ اسٹیک میں مکھن شامل کرنا اضافی فراوانی کا اضافہ کرتا ہے اور جلے ہوئے بیرونی حصے کو بھی نرم کر سکتا ہے۔, ایک سٹیک زیادہ ٹینڈر بنانے. لیکن ایک اچھا سٹیک مکھن سٹیک کے ذائقہ کو پورا کرے، اسے ماسک نہیں کرنا چاہئے.
کیا مجھے سٹیک کے لیے مکھن یا تیل استعمال کرنا چاہیے؟
آپ کو اپنے سٹیک کو کوکنگ آئل میں ڈالنا چاہیے، مکھن نہیں. مکھن کا دھواں کم ہوتا ہے اور یہ تیز آنچ پر جل جائے گا جس کی آپ کو سٹیک بنانے کی ضرورت ہے جو باہر سے صاف ستھرا اور سنہری بھورا ہو، لیکن اندر سے نرم اور رسیلی ہو۔
آپ کو اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ کیوں نہیں پکانا چاہئے؟
نیچے کی لکیر۔ کوالٹی اضافی ورجن زیتون کا تیل خاص طور پر صحت مند چکنائی ہے جو کھانا پکانے کے دوران اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ اہم منفی پہلو یہ ہے کہ زیادہ گرمی اس کے ذائقے کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔ البتہ، زیتون کا تیل گرمی کے خلاف کافی مزاحم ہے۔ اور کھانا پکانے کے دوران آکسائڈائز نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی خراب ہوتا ہے۔
اگر آپ گوشت کو آہستہ سے پکانے سے پہلے نہ کھائیں تو کیا ہوگا؟
تکنیکی اصطلاح میں اسے کہا جاتا ہے۔ میلارڈ ردعمل اور یہ ایک ذائقہ دار پروفائل ہے جو ہم سب خوروں کو کافی لذیذ ملتا ہے۔ سیرنگ کے بغیر، گوشت کے پکوان فلیٹ اور بورنگ چکھ سکتے ہیں۔ ... گوشت بغیر چھلنی کے بالکل ٹھیک پک جائے گا۔ (اور کسی بھی سطح کے بیکٹیریا ویسے بھی کھانا پکانے کے دوران مر جائیں گے۔)
سکیلپس کو خشک کرنے کے لئے بہترین تیل کیا ہے؟
انہیں ایک اعلی سموک پوائنٹ کے ساتھ تیل میں بھونیں۔
کینولا کا تیل، زعفران کا تیل، اور مونگ پھلی کا تیل دوسرے اختیارات ہیں. لیکن زیتون کا تیل نہیں، کیونکہ یہ ایک دھواں دار جو ہے۔ اور یہاں کی کلید: زیادہ گرمی کا استعمال کریں۔ اور اسکیلپس کو اس وقت تک شامل نہ کریں جب تک کہ پین انتہائی گرم نہ ہو۔
کیا مکھن سیئرنگ سٹیک کے لیے اچھا ہے؟
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، مکھن اور تیل کے درمیان، مکھن میں ڈرامائی طور پر کم سموگ پوائنٹ ہوتا ہے۔ اس کی وجہ سے، اگر آپ ایک پین کو اتنا گرم کرتے ہیں کہ آپ اپنے سٹیک کو چھلنی کر سکتے ہیں، تو پہلے مکھن کی ایک گڑیا ڈالنے کا مطلب ہے کہ اس کے جل جانے کا امکان ہے۔ ... دوسرے گوشت کے لیے جو کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے یا کم وقت کے لیے، مکھن بہت بہتر کام کر سکتا ہے.
کیا آپ گرم یا ٹھنڈے پین میں سٹیک پکاتے ہیں؟
"گھر کے باورچی اپنے سٹیک کو سیر کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیتے ہیں، لیکن میرے خیال میں آپ کو ٹھنڈ سے سٹیک پکانا چاہیے۔"اس نے وضاحت کی۔ "ایک کاسٹ آئرن سکیلٹ میں باہر کو بہت مشکل سے تلاش کریں، پھر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔"
کیا آپ نان اسٹک پین میں سٹیک لگا سکتے ہیں؟
اگرچہ نان اسٹک پین میں اسٹیک پکانا ممکن ہے، لیکن یہ آپ کے اسٹیک یا پین کے لیے بہترین طریقہ نہیں ہے۔ مثالی طور پر، سٹیکس کو ایک میں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پہلے سے گرم، انتہائی گرم پین صحیح سیئر حاصل کرنے کے لئے جو رسیلے ذائقہ میں بند ہوجائے۔ جب درجہ حرارت 570 ° F اور اس سے اوپر پہنچ جاتا ہے تو Teflon کی کوٹنگز ٹوٹنا شروع ہو جاتی ہیں۔
کیا آپ سٹیک کے لیے زیتون کے تیل کی بجائے سبزیوں کا تیل استعمال کر سکتے ہیں؟
کینولا، سبزی، مونگ پھلی، یا زیتون کا تیل (صرف اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ کبھی بھی نہ پکائیں) بالکل ٹھیک ہے۔ کوئی بھی معیار، تازہ تیل کھانا پکانے کے لیے ٹھیک رہے گا۔ گندا تیل استعمال نہ کریں، اور تیل کو زیادہ گرم نہ کریں۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل کیوں نہیں؟
پیشہ ور شیف کون سا تیل استعمال کرتے ہیں؟
انگور کے بیج کا تیل ہلکے سبز رنگ کا ہے، اور اسے ریستوراں کے شیف اس کے اعلی سموک پوائنٹ (420˚) کے لیے قیمتی قرار دیتے ہیں — بلکہ اس کے صاف ستھرا، دوسروں کے ساتھ اچھی طرح کھیلتے ہیں۔ یہ اکثر vinaigrettes میں استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ EVOO سے کم مہنگا ہے، اور دوسرے اجزاء (جیسے خاص تیل یا جڑی بوٹیاں) کو چمکنے دیتا ہے۔
کیا آپ تیل سٹیک یا پین کرتے ہیں؟
آپ پین میں تیل ڈالیں۔
اپنے سبزیوں کا تیل یا سورج مکھی کا تیل سیدھے فرائنگ پین میں نہ ڈالیں۔ اسٹیک کو پکاتے وقت آپ کو اسٹیک کو تیل لگانے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ایک بار پکانے کے بعد بیرونی ساخت بالکل ٹھیک ہو جائے اور یقیناً یہ چپک نہ جائے۔ ... اس کے علاوہ، گوشت کے اس ٹکڑے کو بھوننے سے پہلے اپنے پین کو گرم ہونے دیں!
میں 2 انچ کا سٹیک کیسے پکاؤں؟
کامل درمیانے نایاب سٹیک کے لیے، میں بھونیں۔ 19-21 منٹ کے لئے تندور 2 انچ سٹیک کے لیے، آدھے راستے سے تقریباً 1 منٹ پہلے مڑیں۔ گوشت کے تھرمامیٹر کو 130°F پڑھنا چاہیے۔
آپ واقعی موٹی سٹیک کیسے پکاتے ہیں؟
موٹی سٹیک پکانے کے لیے، آپ کو ایک بھاری پین کی ضرورت ہے -- ترجیحاً کاسٹ لوہا -- اور دو قدمی کھانا پکانے کا عمل، جس کے بعد کھانا پکانے کو مکمل کرنے اور جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے کے لیے آرام کا وقفہ ہوتا ہے۔ اس اسٹیک کو دل کھول کر پکایا جاتا ہے، پھر چولہے کے اوپر سینڈ کیا جاتا ہے اور آخر میں گرم تندور میں بھونا جاتا ہے۔
آپ درمیانے نایاب کے لئے اسٹیک کو کتنی دیر تک لگاتے ہیں؟
سٹیکس کو سیر کریں۔
پتلی سٹیکس (1 1/2 انچ سے کم موٹی کوئی بھی چیز) بہت تیزی سے پک جائے گی۔ جب تک گوشت گہرا بھورا نہ ہو جائے تب تک پکائیں، درمیانے نایاب کے لیے فی طرف تقریباً 3 منٹ.