کیا ہوتا ہے اگر آپ کوکی آٹا کو زیادہ مکس کریں؟
کووان نے کہا، "آپ کے آٹے کو زیادہ مکس کرنے کے نتیجے میں چاپلوسی، مزیدار کوکیز ہوں گی۔" اگر آپ زیادہ مکس کریں گے تو آپ کریں گے۔ آٹے کو ہوا دینا (ہوا شامل کرنا) جس کی وجہ سے کوکیز اٹھتی ہیں اور پھر گرتی ہیں، جس سے آپ چپٹے رہ جاتے ہیں۔ کوکیز
آپ مخلوط بلے باز پر کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
ٹوٹے ہوئے کیک بیٹر کو ٹھیک کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے۔ تھوڑا سا آٹا شامل کریں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ، جب تک کہ یہ دوبارہ ہموار نہ ہو جائے۔. آٹا مائع اور چربی کو ایک ساتھ واپس آنے میں مدد کرتا ہے اور ایک ہموار، گانٹھ سے پاک مرکب بناتا ہے۔
کیا آپ کوکی کا آٹا ٹھیک کر سکتے ہیں؟
مزید شامل کریں۔ مائع
مزید مائع شامل کرنے سے آپ کی کوکیز کے ذائقے پر بہت زیادہ اثر نہیں پڑے گا، اور یہ آپ کے خشک اور ٹوٹے ہوئے کوکی کے آٹے کو ٹھیک کرنے کی ایک چال ہوسکتی ہے۔ اس میں اسی قسم کا مائع شامل کریں جو نسخہ نے پہلے ہی طلب کیا ہے - یہ پانی، دودھ، انڈے کی سفیدی، یا پورا انڈا ہوسکتا ہے۔
ریفریجریشن کے بعد میرا کوکی آٹا سخت کیوں ہے؟
کوکی کی بہت سی ترکیبیں طویل ریفریجریشن کے اوقات کا مطالبہ کرتی ہیں، لیکن ایک باریک آٹا یا تھوڑا سا اضافی ٹھنڈا وقت آٹا بن سکتا ہے جو کہ ہے چٹان کی طرح سختاور اس کے ساتھ کام کرنا تقریباً ناممکن ہے۔ میرل آٹا کو گرم چولہے کے قریب رکھنے اور نرم ہونے کے بعد اسے رولنگ پن سے مارنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
ہر عام کوکی کی تبدیلی، متبادل اور غلطی (11 ترکیبیں) | اجزاء کا تبادلہ
کیا میں کوکی کے آٹے میں ایک اضافی انڈا شامل کر سکتا ہوں؟
ایک اضافی انڈا شامل کرنا زردی چبانے کو بڑھاتی ہے۔. کوکی آٹے کی گیندوں کو چوڑے سے لمبا کرنے سے موٹائی بڑھ جاتی ہے۔ پگھلا ہوا مکھن (اور تھوڑا سا زیادہ آٹا) استعمال کرنے سے چبانا بڑھتا ہے۔ آٹے کو ٹھنڈا کرنے کے نتیجے میں ایک موٹی کوکی بن جاتی ہے۔
اوور مکسڈ بیٹر کیسا لگتا ہے؟
جب کیک کے بیٹر کو زیادہ مکس کیا جاتا ہے، تو یہ ایک گھنا، کمزور کیک بناتا ہے۔ کیک نازک ہو جائے گا، کیونکہ پروٹین کا ڈھانچہ بہت زیادہ اختلاط سے کمزور ہو گیا تھا۔ ہلکے اور fluffy کیک کے برعکس، ایک overmixed ایک ہو جائے گا چپچپا، چبانے والا، اور ناخوشگوار.
کیا آپ اوور مکسنگ کو ٹھیک کر سکتے ہیں؟
رک جاؤ زیادہ مکسنگ
آپ یقینی طور پر اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ وہ انڈے، آٹا، اور دودھ سب واقعی اچھی طرح سے شامل ہیں، لیکن آٹے یا آٹے کو زیادہ مکس کرنا بہت آسان ہے، اور یہ آپ کے خیال سے زیادہ کثرت سے ہو رہا ہے۔ ... آپ کو اب بھی کچھ گانٹھیں نظر آسکتی ہیں، لیکن یہ آپ کے کیک کو زیادہ مکس کرنے سے بہتر ہے۔
اوور مکسنگ بیٹر کیا ہے؟
آٹا ہوا سے نکل سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ بہت زیادہ ہوا کو مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ سامان کو ایک طویل عرصے تک ملانے سے گلوٹین کی اضافی نشوونما بھی ہو سکتی ہے۔ جس کا مطلب ہے کہ اوور مکسنگ دے گا۔ آپ کیک، کوکیز، مفنز، پینکیکس، اور بریڈ جو چپچپا یا ناخوشگوار طور پر چبانے والی ہیں.
کیا آپ کو کوکی آٹا میں شامل کرنے سے پہلے انڈوں کو پیٹنا چاہئے؟
مکھن اور چینی کو ایک ساتھ کریم کرنے کے بعد، کوکی کی بہت سی ترکیبوں میں اگلا جزو انڈے ہیں۔ انہیں ایک وقت میں ایک ایک شامل کیا جانا چاہئے، ہر ایک کو اگلے شامل کرنے سے پہلے اچھی طرح سے پیٹا جائے، تاکہ کریم کی اجازت دی جا سکے۔ مکھن / چینی سب سے مؤثر طریقے سے اس کی پھنسے ہوا کو برقرار رکھنے کے لئے مرکب.
آپ کو کب تک کوکی آٹا ملانا چاہئے؟
اگر فوڈ پروسیسر میں گوندھیں تو کل وقت ہونا چاہیے۔ 1 منٹ سے کم; آٹے کے کانٹے کے ساتھ لگے اسٹینڈ مکسر میں، گوندھنے میں 8 سے 10 کے قریب وقت لگے گا (اور اس سے بھی زیادہ، بعض صورتوں میں، بریوچ اور دیگر افزودہ آٹے کے لیے)۔
کیا کوکی آٹا کو ہاتھ سے یا مکسر سے ملانا بہتر ہے؟
اگر آپ کبھی کبھار بیکر ہیں یا بیکنگ میں نئے ہیں تو آپ چھوٹی شروعات کرنا چاہیں گے۔ ہینڈ مکسر زیادہ تر اختلاط کی ضروریات کو اچھی طرح سے سنبھال سکتا ہے، جیسے کہ کیک کے بیٹر یا کوکی آٹے کو پیٹنا، کافی مستقل بنیادوں پر۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے پاس کام کرنے کے لیے بڑا باورچی خانہ نہیں ہے، تو ہم یقینی طور پر ہینڈ مکسر کے لیے جانے کی تجویز کریں گے۔
کریمنگ کے طریقہ کار میں چھ مراحل کیا ہیں؟
کریمنگ کے طریقہ کار کے مراحل کیا ہیں؟
- پہلا مرحلہ: نرم مکھن سے شروع کریں۔ نرم مکھن اچھی طرح سے کریم والا آٹا رکھنے کی کلید ہے۔ ...
- دوسرا مرحلہ: مکھن اور شکر کو یکجا کریں۔ ...
- تیسرا مرحلہ: پیالے کو کھرچیں۔ ...
- چوتھا مرحلہ: انڈے شامل کریں۔ ...
- پانچواں مرحلہ: اپنے خشک اجزاء شامل کریں۔
اوور مکسنگ کیا ہے؟
"اوور مکسنگ" ایک اصطلاح ہے جو عام طور پر آٹے کے مقابلے میں بلے بازوں پر لاگو ہوتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ مرکب کو اس حد تک مشتعل کیا گیا ہے کہ آٹے میں گلوٹین تیار ہو گیا ہے۔. ... تقریباً تمام قسم کے بیکڈ اشیا کے لیے، ایک زیادہ مکس شدہ پراڈکٹ کو اس کی سخت ساخت کے لحاظ سے جانیں، جو کھنچاؤ، تیار شدہ گلوٹین کا نتیجہ ہے۔
اختلاط کے طریقے کیا ہیں؟
اختلاط کے 9 مختلف طریقے
- مارنا۔
- ملاوٹ۔
- کریمنگ۔
- کاٹنا۔
- تہ کرنا۔
- گوندھنا۔
- چھانٹنا۔
- ہلچل۔
آپ کو کب تک مکھن اور چینی کو پیٹنا چاہئے؟
ضرورت سے زیادہ نرم یا پگھلا ہوا مکھن جھاگ دار ہوا کے بلبلوں میں اکھڑ جائے گا، جو آخر کار چکنائی، گیلے بلے میں ٹوٹ کر ایک بھاری اور گیلے بیکڈ گڈ میں بن جاتا ہے۔ نرم مکھن حاصل کرنے کے لیے، مکھن اور چینی کو درمیانی رفتار سے ماریں۔ 2 سے 3 منٹ اور آپ بیکنگ پرفیکشن کے راستے پر ٹھیک ہو جائیں گے!
آپ کو مفن لائنر کتنا بھرنا چاہئے؟
کپ کیک لائنرز کو کبھی بھی مکمل طور پر اوپر نہیں بھرنا چاہیے۔ اگر آپ انہیں سب سے اوپر بھرتے ہیں، تو کپ کیک خود بہہ جائے گا اور گڑبڑ کا باعث بنے گا۔ ہم اپنے بیکنگ کو بھرنے کی سفارش کرتے ہیں کپ 2/3 بھرا ہوا آپ کے کپ کیکس کے لیے جگہ پیدا کرنے کے لیے۔
زیادہ گوندھے ہوئے آٹے کا کیا ہوتا ہے؟
اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے وقت زیادہ کام کرنے والا آٹا ہوسکتا ہے۔ آٹا "تنگ" اور سخت محسوس کرے گا، کیونکہ گلوٹین کے مالیکیولز خراب ہو چکے ہیں، یعنی جب آپ اسے کھینچنے یا رول کرنے کی کوشش کریں گے تو یہ پھیلے گا نہیں، صرف ٹوٹے گا۔ ... ختم گوندھا ہوا آٹا ٹھیک نہیں کیا جا سکتا اور اس کے نتیجے میں پتھر کی سخت روٹی بن جائے گی۔لہذا اس غلطی سے محتاط رہیں۔
کیا آپ مکسڈ مفن بیٹر کو ٹھیک کر سکتے ہیں؟
مفن بیٹر کی مستقل مزاجی
لہذا اگر آپ خود کو کسی مشکل میں پا چکے ہیں اور "مفن بیٹر بہت گاڑھا" گوگل کر رہے ہیں تو فکر نہ کریں۔ آپ اسے ٹھیک کر سکتے ہیں۔ آپ کر سکتے ہیں۔ ایک مفن بیٹر کو ایڈجسٹ کریں جو بہت گاڑھا ہو دودھ کے چھینٹے کے ساتھ (بادام، سویا، کاجو، جئ)
آپ کو کیک کے بلے کو کب تک پیٹنا چاہئے؟
کہیں بھی 2 اور 6 منٹ کے درمیان کافی ہونا چاہئے. اختلاط کے لیے ضروری وقت ترکیب کے ساتھ مختلف ہوگا لیکن اس سے آپ کو اختلاط کے وقت کا بال پارک خیال دینے میں مدد ملے گی۔
میرا کوکی آٹا کیک کے بیٹر جیسا کیوں ہے؟
اگر آپ کی کوکیز کیک کی طرح کی ساخت کے ساتھ اوپر سے باہر نکلتی ہیں، تو آپبہت زیادہ انڈے شامل کیے ہیں۔. ... بہت زیادہ انڈوں سے کوکیز کو بچانا اتنا سیدھا نہیں ہے جتنا کہ بہت زیادہ یا بہت کم آٹے سے بچانا۔ یہ تھوڑا سا finagling لیتا ہے. تھوڑا سا آٹا اور شاید تھوڑی زیادہ چینی شامل کریں۔
اگر آپ کوکی کے آٹے میں انڈے ڈالنا بھول جائیں تو کیا ہوگا؟
اگر آپ کو بہت دیر سے احساس ہوتا ہے کہ آپ کے انڈوں نے اسے بلے میں نہیں بنایا ہے، تو بھی دباؤ نہ ڈالیں۔ زیادہ -- انڈے کو ایک عام بیکنگ مکس سے باہر چھوڑنا عام طور پر حتمی مصنوعات کو برباد نہیں کرے گا. انڈے بیکڈ گڈ میں متعدد مقاصد کو پورا کرتے ہیں، اجزاء کو باندھنے سے لے کر اسے بڑھنے میں مدد کرنے تک۔
انڈا کوکی آٹا سے کیا کرتا ہے؟
انڈے کی سفیدی زیادہ پانی ڈالتے ہوئے زیادہ ہوا کو گھیر لیتی ہے، بھاپ اور گلوٹین کی تشکیل کی حوصلہ افزائی: دبلی پتلی کوکیز کے لیے بہترین حالات جو موٹی اور پھولے ہوئے ہوں۔ کیکی زردی پانی کو کاٹ کر چربی ڈالتی ہے، جس سے گلوٹین کی نشوونما اور ہوا کے اخراج میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے، ایسی کوکیز تیار ہوتی ہیں جو گھنی، نرم اور بھرپور ہوتی ہیں۔ فجی
کیا میرا کوکی کا آٹا بہت گیلا ہے؟
مزید آٹا شامل کریں۔
زیادہ آٹا شامل کرنا آپ کے کوکی کے آٹے کو کم چپچپا بنانے کا ایک ناکام طریقہ ہے، اور کال کی پہلی پورٹ جس کی ہم تجویز کریں گے۔ ... مزید آٹا شامل کرنا کام کرتا ہے کیونکہ آپ گیلے اجزاء میں زیادہ خشک اجزاء شامل کر رہے ہیں، اس میں سے کچھ نمی کو بھگو رہے ہیں اور آپ کو کم چپچپا آٹا چھوڑ رہے ہیں۔
کون سی غذائیں کریمنگ کا طریقہ استعمال کرتی ہیں؟
کریمنگ کا طریقہ، جس میں مکھن اور چینی کو ایک ساتھ پیٹا جاتا ہے یہاں تک کہ ہلکا ہلکا اور پھڑپھڑا ہو، بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سپنج کیک جیسے وکٹوریہ سپنج اور فروٹ کیک.