آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ کب کیکڑے پوری طرح پک چکے ہیں؟
یہ چال ہے: آپ کیکڑے کے پچھلے حصے میں موجود دراڑ پر نظر رکھنا چاہتے ہیں جہاں سے رگ کو ہٹا دیا گیا تھا۔ کیکڑے کے سب سے گھنے حصے پر بند رہیں (دم کی طرح مخالف سرے)، اور جب اس درار کی بنیاد پر موجود گوشت پارباسی سے مبہم ہو جاتا ہے۔، کیکڑے ہو گیا ہے۔ یہ پکا ہوا ہے۔
میرا جھینگا پارباسی کیوں ہے؟
گوشت کے برعکس، جسے تقریباً 160 F پر پکایا جاتا ہے، کیکڑے اس وقت پوری طرح پک جاتے ہیں جب ان کے چھوٹے اندرونی حصے 120 F پر پہنچ جاتے ہیں۔ پارباسی نیلے سبز (اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کے کیکڑے پکا رہے ہیں) ایک مبہم گلابی تک۔ اگر وہ تنگ چھوٹے O's میں گھل جاتے ہیں تو وہ زیادہ پک جاتے ہیں۔
اگر آپ کم پکے ہوئے کیکڑے کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
آپ حاصل کر سکتے ہیں ہیضہ پانی پینے یا کھانا کھانے سے جو کہ ہیضے کے بیکٹیریا سے آلودہ ہو۔ یہ کبھی کبھار اس وقت بھی پھیلتا ہے جب کچی یا کم پکی ہوئی شیلفش کھائی جاتی ہے۔ Vibrio cholerae بیکٹیریا جو ہیضے کا سبب بنتا ہے خود کو کیکڑے، کیکڑے اور دیگر شیلفش کے خول سے جوڑتا ہے۔
کیا پکا ہوا جھینگا سفید ہو سکتا ہے؟
جب مناسب طریقے سے پکایا جائے تو، باہر کا حصہ سرخ دموں کے ساتھ گلابی ہونا چاہیے۔ گوشت قدرے مبہم اور رنگ میں تھوڑا سا "سفید" ہے۔. یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ الجھن میں پڑ جاتا ہے کیونکہ ایک "چھوٹا سفید" باورچی سے کھانا مختلف ہوسکتا ہے۔ اگر یہ چمکدار سفید رنگ کا ہے تو، جھینگا کے زیادہ پکنے کا ایک اچھا موقع ہے۔
ہر بار مکمل طور پر پکا ہوا کیکڑے کیسے بنائیں
میرے منجمد کیکڑے سفید کیوں ہوگئے؟
اگر آپ کا جھینگا مبہم ہے یا اس پر سفید رنگ کے دھبے ہیں، تو پھر یہ فریزر جلا سکتا تھا. ... آپ ڈیفروسٹ کرنا اور فریزر برن کے ساتھ جھینگا پکانا جاری رکھ سکتے ہیں، لیکن آپ ذائقہ میں کچھ لطیف یا اہم تبدیلیاں محسوس کر سکتے ہیں، جیسے ذائقہ کی کمی یا مستقل مزاجی میں۔
کیکڑے پر سفید چیز کیا ہے؟
اگر آپ جو سفید دھبے دیکھ رہے ہیں وہ کیکڑے کے خول پر ہیں، تو یہ سفید جگہ سنڈروم. یہ ایک وائرل انفیکشن ہے جو بہت سے کرسٹیشین کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر کیکڑے کو۔ یہ تقریباً 100% مہلک ہے، بہت تیزی سے پھیلتا ہے، اور اس کا کوئی علاج معلوم نہیں ہے۔ ڈبلیو ڈبلیو ایس سے متاثر زیادہ تر کیکڑے مارکیٹ میں بھی نہیں آتے۔
آپ ربڑی کیکڑے کو کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
کیکڑے کو 30 سیکنڈ کے لیے پانی میں صاف کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے انہیں برف کے پانی کے پیالے میں منتقل کریں۔ کیکڑے کو نکال کر خشک کریں پھر انہیں حسب ذائقہ پکائیں۔ کھانا پکانے کی تمام تکنیکیں -- بشمول روسٹنگ، گرلنگ اور سٹر فرائینگ -- نرم، نرم گوشت پیدا کریں گی۔
اگر میں برا کیکڑے کھاؤں تو مجھے کیا کرنا چاہیے؟
طبی نگہداشت کب حاصل کی جائے۔
تلاش کرنا طبی علاج فوری طور پر اگر وہ شخص منہ کے پانی کو برداشت کرنے سے قاصر ہے، اگر بخار موجود ہے، اگر پاخانہ میں خون ہے، یا اگر دیگر متعلقہ علامات پیدا ہوتی ہیں۔ شیلفش زہر کے دیگر تمام معاملات کے لیے، جلد از جلد طبی علاج حاصل کریں۔
مجھے منجمد کیکڑے کب تک پکانا چاہئے؟
کیکڑے کو کامیابی سے پکانے کی کلید یہ ہے کہ انہیں زیادہ نہ پکایا جائے۔ ابالنے، برائل کرنے، بیکنگ کرنے یا بھوننے سے قطع نظر، اگر آپ کیکڑے کو زیادہ دیر پکائیں گے تو وہ سخت ہو جائیں گے۔ وہ جلدی سے پکتے ہیں اور جیسے ہی گوشت دھندلا پن سے مبہم ہو جاتا ہے، وہ ہو جاتا ہے۔ بات کررہے تھے سائز کے لحاظ سے 2 یا 3 منٹ.
میرا جھینگا گلابی کیوں ہوگیا؟
چونکہ یہ پروٹین کی زنجیریں حرارت کے لیے مستحکم نہیں ہوتیں، اس لیے جیسے ہی کرسٹیشین کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے تو ان کی پروٹین ریپنگ کھول دیتی ہے۔ Voila! سرخ-کینو astaxanthin مالیکیولز جاری ہوتے ہیں۔ چونکہ کیروٹین سے متعلق روغن مستحکم ہوتے ہیں، اس لیے ایسٹاکسینتھینز اب اپنے منفرد گہرے رنگ دکھاتے ہیں جو بہت دلکش ہیں۔
منجمد کیکڑے کیسا ہونا چاہئے؟
آپ کا پگھلا ہوا جھینگا پارباسی اور چمکدار ہونا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس شیل آن کیکڑے ہیں تو شیل ہموار، مضبوط اور کیکڑے سے مضبوطی سے چمٹے ہوئے ہونے چاہئیں۔ اگر زیادہ تر گولے لٹک رہے ہوں تو کیکڑے کو باہر پھینک دیں۔ اگر سر کٹے ہوئے ہیں، جیسا کہ زیادہ تر منجمد کیکڑے ہوتے ہیں، تو کھلا ہوا گوشت ہونا چاہیے۔ خالص سفید.
آپ منجمد پکا ہوا کیکڑے کیسے پکاتے ہیں؟
اگر آپ پہلے سے پکے ہوئے کیکڑے پکانا چاہتے ہیں تو کیکڑے کو ٹھنڈے پانی میں 15 منٹ تک پگھلا کر شروع کریں۔ پھر، انہیں مائیکرو ویو ایبل پلیٹ میں رکھیں اور پکا لیں۔ 1-2 منٹ کے لئے تیز گرمی پر. کیکڑے گرل پر کیے گئے تھے۔
میرا جھینگا کیوں کرچی ہے؟
اس سے پتہ چلتا ہے۔ پی ایچ 9 الکلائن پانی کرنچی کیکڑے کے پیچھے راز ہے، اور میرینیٹ کرتے وقت ہلکی مالش کرنا بہت زیادہ کام کرتا ہے۔ PH9 کا اشارہ مجھے دلچسپ بناتا ہے۔ ... سمندر کا پانی پی ایچ 8 ہے اور زندہ/کچے کیکڑے کا گوشت مضبوط اور کرکرا ہونے کی وجہ ہے۔ میں نے یہ بھی سیکھا کہ بیکنگ سوڈا اور انڈے کی سفیدی دونوں pH8 ہیں۔
کیکڑے کو پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کیکڑے کو ہر طرف 2-3 منٹ تک پکائیں، درمیان میں صرف ایک بار پلٹیں۔ آپ کے کیکڑے کے سائز اور پین میں آپ کے کتنے ہیں اس پر منحصر ہے، یہ عام طور پر لے گا۔ 4 سے 6 منٹ. آخر میں، سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔ پاستا یا چاول کے ساتھ فوری طور پر سیریڈ کیکڑے پیش کریں۔
کیکڑے کو کس درجہ حرارت پر گرل کیا جانا چاہئے؟
اپنی گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ 350-450°F اور اسے براہ راست پکانے کے لیے ترتیب دیں۔ کیکڑے کو براہ راست، درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک گرل کریں، عمل کے دوران جھینگا کو آدھے راستے پر موڑ دیں۔ جب کیکڑے پکائے جائیں تو اس کا باہر کا حصہ گلابی رنگ کا ہو جائے جب کہ اندر کا گوشت سفید اور مبہم ہونا چاہیے۔
اگر آپ بہت زیادہ کیکڑے کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
ایک ممکنہ تشویش ہے کیکڑے میں کولیسٹرول کی زیادہ مقدار. ماہرین نے ایک بار کہا تھا کہ بہت زیادہ کولیسٹرول والی غذائیں کھانا دل کے لیے نقصان دہ ہے۔ لیکن جدید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ آپ کی خوراک میں موجود سیر شدہ چربی ہے جو آپ کے جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہے، ضروری نہیں کہ آپ کے کھانے میں کولیسٹرول کی مقدار ہو۔
خراب کیکڑے کیسا لگتا ہے؟
کیکڑے کا رنگ
اگر آپ کچے کیکڑے خرید رہے ہیں تو وہ سفید اور قدرے شفاف ہونے چاہئیں۔ اگر آپ پکے ہوئے کیکڑے خرید رہے ہیں تو وہ گلابی ہونے چاہئیں۔ کیکڑے کی خراب شکل بے رنگ، اور وہ رنگت اس بات کی نشاندہی کر سکتی ہے کہ گوشت خراب ہو گیا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ دیکھنے کے لیے بھی دیکھیں کہ آیا گولے پیلے رنگ کے نظر آتے ہیں یا کڑوی۔
میرے کیکڑے سے مچھلی کی بو کیوں آتی ہے؟
آپ کے کچے کیکڑے سے یا تو سخت بو نہیں آنی چاہیے یا نمک کی تھوڑی سی بو آ رہی ہے۔ اگر ان سے سخت "مچھلی" کی بو آتی ہے، تو آپ ان کو ختم کرنا چاہیں گے۔ اگر ان سے امونیا یا بلیچ کی بو آتی ہے تو انہیں بالکل پھینک دیں: یہ اس بات کی علامت ہے ان پر بیکٹیریا بڑھ رہے ہیں۔.
آپ ربڑی کیکڑے کو کیسے روکتے ہیں؟
کھانا پکانے کے دوران کیکڑے کو نرم رکھنے کا طریقہ
- ریفریجریٹر میں کیکڑے کو ڈیفروسٹ کریں -- کمرے کے درجہ حرارت پر یا مائکروویو میں نہیں۔ ...
- ابلے ہوئے کیکڑے کو کھانا پکانے کے پانی میں ٹھنڈا نہ ہونے دیں، کیونکہ وہ پکاتے رہیں گے اور نرم نہیں ہوں گے۔ ...
- گرل کیکڑے کو فوری طور پر پیش کریں، جب کہ وہ ابھی بھی گرم ہوں۔
آپ کیکڑے کو کیسے پکاتے ہیں تاکہ یہ نرم ہو؟
کیکڑے کو ابالنے کا طریقہ
- 1 پاؤنڈ کیکڑے کے لیے، 3 کوارٹ سوس پین میں 4 کپ پانی اور 1 چائے کا چمچ نمک ابالنے کے لیے لائیں۔
- کیکڑے شامل کریں۔
- ابالنا، بے پردہ، 1 سے 3 منٹ تک یا جب تک کیکڑے مبہم نہ ہو جائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- ٹھنڈے بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک کولینڈر میں کیکڑے کو نکالیں اور کللا کریں۔ اگر چاہیں تو کیکڑے کو ٹھنڈا کریں۔
کیا آپ منجمد پکا ہوا کیکڑے پکاتے ہیں؟
کیا مجھے منجمد پکا ہوا کیکڑے پکانے کی ضرورت ہے؟ مکمل طور پر! چکن یا سالمن کے برعکس جنہیں ان کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے صحیح درجہ حرارت پر پکانا ضروری ہے، کیکڑے اتنے چھوٹے اور پکانے میں اتنے جلدی ہوتے ہیں کہ انہیں کم پکانا یا ان کو کم کرکے پیش کرنا مشکل ہوتا ہے۔
کیا آپ منجمد کیکڑے کچے کھا سکتے ہیں؟
ذخیرہ آپ منجمد کیکڑے خرید سکتے ہیں اور اسے مہینوں تک براہ راست ذخیرہ کرسکتے ہیں یا تازہ جھینگے خرید سکتے ہیں اور انہیں منجمد کر سکتے ہیں۔ جب تک وہ مکمل طور پر پکائے جائیں دونوں کھانے کے لیے ٹھیک ہیں، اس لیے تمام لوگ پوچھ گچھ کر سکتے ہیں آپ کچے کیکڑے کھاتے ہیں ان کا جواب ہے۔
آپ منجمد کیکڑے کو کیسے پگھلاتے ہیں؟
شروع کرنے کے لیے، کیکڑے کے نہ کھولے ہوئے تھیلے کو فریزر سے نکالیں اور اسے ٹھنڈے پانی کے ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ گرم پانی کا استعمال نہ کریں، کیونکہ اس سے جھینگا تھیلے کے اندر پک جائے گا (یعنی)۔ تھیلے کو نیچے رکھنے کے لیے پلیٹ یا دوسری بھاری چیز کا استعمال کریں، اور اسے مکمل طور پر ڈوب کر پگھلنے دیں، 45 منٹ کے لئے.
کیا منجمد پکا ہوا کیکڑے خراب ہوسکتے ہیں؟
مناسب طریقے سے ذخیرہ شدہ، منجمد پکا ہوا جھینگا بہترین معیار برقرار رکھے گا۔ فریزر میں تقریباً 10-12 ماہاگرچہ عام طور پر اس کے بعد کھانا محفوظ رہے گا۔ ... منجمد پکا ہوا جھینگا اگر کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ چھوڑ دیا جائے تو اسے ضائع کر دینا چاہیے، کیونکہ بیکٹیریا 40 °F اور 140 °F کے درمیان درجہ حرارت پر تیزی سے بڑھتے ہیں۔